Ceia nordestina legítima precisa ter farofa, queijo de coalho e carne de sol. Quando a mesa for bem sertaneja, lá estará também o pernil. "Mas não o de porco", diz Gessi Nunes, 26, chef da Casa dos Frios, em Recife. "Sertanejo que é sertanejo gosta é de pernil de bode", conta.

Ceia preparada pela Casa dos Frios, que inclui pratos como pernil de bode, cuscuz e carne de sol e bolo Souza Leão.

Para deixar a carne macia, a dica de Gessi é deixá-la marinando em vinho branco por 24 horas. Na falta do bode, vale carneiro.

Entre os doces, ela sugere uma receita simples e saborosa: queijo de coalho (olha ele aí de novo...) com mel de engenho. Para encontrar os ingredientes da ceia sertaneja, visite uma casa do norte.
Veja abaixo a receita de carne de sol.
CARNE DE SOL
Quantidade: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: fácil
INGREDIENTES
- 1 kg de carne de sol
- 2 l de leite
- 3 cebolas grandes cortadas à julienne
- 100 ml de manteiga de garrafa
- Pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
- Deixe a carne de sol inteira de molho no leite na geladeira por 12 horas
- Cubra a carne de sol com a manteiga de garrafa e a cebola crua
- Coloque tudo em uma assadeira
- Leve ao forno coberto com papel alumínio a 180º C
- Depois de 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos até dourar